SchiefGedacht

Jetzt wird es exotisch, mit dem süß-sauren Mango-Aprikosen-Quitten-Chutney an Salbeireis zu knusprigem Hähnchen.

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• Kornflakes
• 2 Eier
• 1 Mango
• 1 Dose Aprikosen
• 4 Quitten
• 2 Kochbeutel Reis
• Sherry-Essig
• einige Salbeiblätter
• Salz, Pfeffer, Curry (mild), Tandoori Masala

Die Quitten brauchen sehr lange um weich zu werden, daher beginnen wir damit, sie abzureiben (der weiche Flaum muss ab bevor man sie wäscht), zu waschen und zu schälen. Danach werden sie geviertelt und das Kerngehäuse entfernt. Anschließend schneiden wir sie in kleine Würfel. Nun geben wir sie zusammen mit ein wenig des Aprikosen-Safts aus in einen Topf und bringen sie bei geschlossenem Deckel zum Kochen.

Für den Reis bringen wir einen Topf voll Wasser mit einer Prise Salz zum kochen und legen die Kochbeutel hinein. Dazu geben wir einige Salbeiblätter. Kochen muss der Reis zwischen 10 und 15 Minuten (siehe Packungsanleitung).

Nun widmen wir uns dem Hähnchen. Zunächst die Filets waschen und von übermäßigem Fett, Sehnen, etc. befreien. Jetzt benötigen wir drei flache Schalen. In die erste schlagen wir die Eier, geben etwas Salz und Pfeffer dazu und verquirlen alles. In die zweite Schale geben wir ein wenig Mehl und in die dritte die Kornflakes (bei sehr großen Flakes ggf. grob zermalmen). Die Filets tupfen wir mit einem Küchentuch trocken und wenden sie in dem Mehl. Bevor wir sie panieren stellen wir schon eine Pfanne auf den Ofen und erhitzen darin etwas Sonnenblumenöl. Die bemehlten Filets wenden wir nun in dem Ei und danach in den Kornflakes. Anschließend geben wir sie in die Pfanne und backen sie bei mittlerer Temperatur knusprig goldbraun.

Für das Chutney schneiden wir die Aprikosen und die Mango in kleine Würfel (3×3 cm ist in Ordnung) und geben sie mit zu den mittlerweile weichen Quitten. Den Mix mit Sherry-Essig, Curry und Tandoori Masala würzen und köcheln lassen. Nun einen Teil der Mischung in eine Schüssel geben, mit dem Mixstab pürieren und wieder zurück in den Topf schütten.

Guten Appetit!

Und noch ein leckeres Rezept, diesmal ein Hauptgericht mit zarten Putenrouladen und aromatischem Rosinenspinat

Zutaten:

• 4 Putenrouladen
• 200g Frischkäse (Natur)
• 1 Pck. Spinat (tiefgekühlt)
• 100g Rosinen/Sultaninen
• Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel)
• Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat, Kreuzkümmel, Zimt, (Anis)
• Zwirn oder Rouladennadeln

Zunächst die Rouladen waschen und auf einem Schneidebrett ausbreiten. Anschließend salzen und pfeffern und mit etwas Paprika bestreuen.

Die Kräuter hacken und mit dem Frischkäse in einer Schüssel vermengen. Nun einen Löffel von dem Frischkäse auf jede der Rouladen geben und das Fleisch darum wickeln. Die Rouladen anschließend mit Zwirn umwickeln oder mit den Nadeln feststecken, sodass sie nicht mehr aufgehen können.

Die Rosinen/Sultaninen in eine Tasse geben und mit warmem Wasser übergießen.

Den Tiefgekühlten Spinat in einem Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen.

In einer Pfanne Öl erwärmen und die Rouladen rund herum anbraten. Dann etwa 150ml Milch dazu geben und mit Paprika und Zimt würzen. Wer es mag, kann noch ein bis zwei Anisblüten dazu geben (diese aber unbedingt nach einigen Minuten wieder entfernen). Mit etwas Gemüsebrühe abschmecken. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei mittleren Temperaturen die Rouladen etwa 10min garen (wenn der Frischkäse aus Öffnungen tritt sind sie fertig).

Die Rosinen abtropfen lassen und in den Spinat geben. Alles mit Salz, Muskat und Zimt abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Zum Anrichten ein Bett aus Spinat in einem tiefen Teller geben und eine Roulade darauf legen (Zwirn/Nadeln vorher entfernen!).

Gut dazu passen Bandnudeln, Reis oder auch Kartoffeln.

Guten Appetit!

Bald nun ist Weihnachtszeit, fröhliche Zeit. Nun ist die Weihnachtsgans gar nicht mehr weit. Aber halt, wieder das alte, langweilige Dessert dazu, das es jedes Jahr aufs neue gibt?
Wie wäre es mal mit etwas Neuem?
Heute exklusiv für unsere Leser: Der goldene Winter mit knusprigen Schoko-Crunchys

Was wir brauchen:

• 200g Kouvertüre (Vollmilch)
• kleine Schüssel mit Kornflakes
• 500g (Mager-)Quark
• 200g Joghurt
• Honig (ganz nach Belieben)

Für das Dessert schmelzen wir zunächst die Kouvertüre in einem Wasserbad und vermengen sie anschließend mit so vielen Kornflakes, dass alle Flakes noch gut mit Schokolade überzogen sind. Mit einem kleinen Löffel formen wir auf Backpapier kleine Häufchen daraus und stellen diese für eine Stunde in den Kühlschrank.

Für die Creme vermengen wir den Quark und den Joghurt und geben noch ein Päckchen Vanillezucker hinzu.

Angerichtet wird das Dessert nun schichtweise. In ein höheres, schmales Glas geben wir zwei bis drei Esslöffel von der Quarkcreme und verteilen darauf ein wenig Honig. Nun wieder etwas Creme darauf geben und mit Honig beträufeln. Den Abschluss bildet die Creme, auf der wir zwei oder drei der Schoko-Crunchys geben.

Fertig!
Weihnachtlicher wird das ganze, wenn man zum Schluss noch etwas Zimt darüber streut.
Guten Appetit!

An dem letzten Rezept bestand, wie meine Statistiken sagen, ein reges Interesse, daher hier noch etwas sehr Leckeres, diesmal ein Hauptgericht, komplett vegetarisch. Die Angaben sind für 4 Personen abgestimmt.

Wir brauchen:

• 2 Zucchinis (nicht zu groß)
• ca. 200g Couscous
• etwas Butter
• Gemüsebrühe (Pulver)
• Mozarella (in Scheiben oder geraspelt)
• Olivenöl
• Coctailtomaten
• 200ml Joghurt (natur, gerne fettarm)
• 200g Frischkäse (ebenso)
• 1 Granatapfel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Kräuter nach eigenem Geschmack (Salbei und Dill passen gut)

Aus aktuellem Anlass (ich fühle mich grade wie im Winter) und weil es einfach sehr gemütlich ist, hier ein kleines Rezept für absolut leckeren Nicht-Instant-Pudding:

Was wir brauchen:

• Kakaopulver (fertiges oder Backkakao – meine Empfehlung)
• Zucker
• Milch
• Speisestärke

Alles in die Tasse füllen und bestenfalls in eine Decke gewickelt warm genießen