SchiefGedacht

Passend zur Weihnachtszeit: Das Bratapfel-Spekulatius-Dessert!

Zutaten:

• 4 größere Äpfel
• 12 Spekulatius
• 1 Paradiescreme Mandel
• Rohrzucker
• 1 Limette
• einige Rosinen

Zuerst die Paradiescreme nach Anleitung zubereiten und kalt stellen. Die Rosinen in warmem Wasser einweichen.

Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Anschließend mit etwas Butter anbraten. 2 EL Rohrzucker und 2 TL Limettensaft und Zimt dazu geben. Zuletzt die Rosinen abtropfen und mit den Äpfeln vermengen.

Die Spekulatius in kleine Stücke zerbröseln.

Nun in einem hohen Glas Äpfel, Spekulatius und Creme übereinander schichten. Zuletzt mit etwas Creme und Haselnusskrokant dekorieren.

Guten Appetit!

Heute gibt es etwas besonders feines: zartes Schweinefilet mit leckerem Fruchtreis.

Zutaten:

• 800g Schweinefilet
• 2 Beutel Reis
• 200ml Sahne
• 200ml Weißwein (trocken)
• 150g Schweineschmalz
• 1 Dose Pfirsiche
• 1 Dose Ananas
• 1 Limette
• 1 kleine Zwiebel
• eine Hand voll Sonnenblumenkerne
• etwas Sojasoße
• 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)

Zuerst das Filet waschen und von überschüssigem Fett und Sehnen befreien. Dann trocken tupfen und mit reichlich Pfeffer einreiben. Anschließend in einer Pfanne etwa 2/3 von dem Schmalz zerlaufen lassen und das Filet darin rund herum scharf anbraten bis es eine braune Farbe annimmt. Dann bei milder Hitze und geschlossenem Deckel noch 8 – 10min garen lassen. Nun das Filet in Alu-Folie einwickeln und im Backofen bei max. 50°C für etwa 40min ruhen lassen. Den übrig gebliebenen Fond in ein Gefäß füllen und kühl stellen.

Inzwischen den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Für den Fruchtreis, eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem restlichen Schmalz kurz anschwitzen. Die Pfirsiche und Ananas in Würfel schneiden und mit zu der Zwiebel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein wenig von der Sojasoße dazu geben. Nun die Limette auspressen und 2 TL von dem Saft und etwas Abrieb von der Schale mit zu den Früchten geben.

Die Früchte nun mit dem Reis vermischen.

Für die Soße etwas Fett von dem Bratenfond abschöpfen und weggießen, den übrigen Fond zusammen mit der Sahne und dem Weißwein bei hoher Temperatur zum Kochen bringen und sämig köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß) und etwas Gemüsebrühe abschmecken.

Das Filet aus dem Ofen holen, in daumendicke Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Den Fruchtreis daneben geben. Als Garnitur noch Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und über den Fruchtreis geben.

Guten Appetit!

Jetzt wird’s cremig!

Zutaten:

• 500g Schweinefleisch (Rücken, Kamm, Minutensteaks)
• 2 Schalen frische Champignons
• 400ml Sahne
• 2 Kochbeutel Reis

Das Fleisch waschen wir und schneiden es in grobe Würfel. Anschließend würzen wir es mit Salz, Pfeffer und Paprika und braten es mit etwas Öl scharf an. Wenn es goldbraun ist, nehmen wir es vorübergehend aus der Pfanne und kümmern uns erst um die Champignons.

Die Pilze reinigen wir vorsichtig mit einer weichen Bürste und trennen die Stiele von den Köpfen. Die Stiele schneiden wir in dünne Ringe und geben sie in die Pfanne mit etwas heißem Öl (oder Butter). Während diese langsam vor sich hin braten, schneiden wir die Champignonköpfe in Scheiben und geben sie anschließend mit in die Pfanne. Die Pilze würzen wir mit etwas Salz, Pfeffer, etwas Paprika und frischem Kreuzkümmel (damit nicht sparsam sein, das macht die Pilze besonders lecker).

Nun geben wir das Fleisch, die Sahne und einen gehäuften Teelöffel Gemüsebrühe mit in die Pfanne. Anschließend noch mit Paprika, Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Den Reis bereiten wir nach Packungsanweisungen zu, meist wird er in Salzwasser 10 bis 15 Minuten gekocht.
Angerichtet wird das Rahmgeschnetzelte auf einem Bett aus Reis, garniert mit etwas Petersilie.

Guten Appetit!

Einfach, gesund und lecker!

Zutaten:

• Zuckerschoten
• Möhren
• Brokkoli
• Zucchini
• Aubergine
• Tomaten
• Lauchzwiebeln, etc.
• 1 Limette

Für dieses Rezept gibt es keine festen Mengenangaben und auch die Zutaten können variiert werden, ganz nach eigenem Geschmack. Deshalb hier nur einige Tips:

Das Gemüse sollte grundsätzlich in Würfel bzw. Scheiben geschnitten werden. Hartes Gemüse wie Möhren oder Brokkoli kommt zuerst in die Pfanne, bzw. sollte vor dem braten kurz blanchiert werden. Dazu das geschnittene Gemüse in kochendes Salzwasser geben und wenn es noch ein wenig knackig ist in kaltem Wasser abschrecken. Dann mit dem restlichen Gemüse in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen und anschließend mit einem milden Weißwein oder Wasser ablöschen.

Die Limette auspressen und den Saft vorsichtig dazu geben. Mit etwas Salz und Pfeffer (und ggf. Gemüsebrühe) abschmecken – fertig!

Als Beilage empfiehlt sich Reis oder auch Bandnudeln.

Guten Appetit!

Die gute Hausmannsküche darf natürlich auch nicht fehlen!

Zutaten:

• 300g Hackfleisch (gemischt)
• 4 Paprikaschoten (rot)
• 1 Brötchen
• 1 Ei
• ggf. 4 Coctailtomaten

Zuerst füllen wir ein Glas mit kaltem Wasser und weichen das Brötchen darin ein.

Die Paprikaschoten werden gewaschen und mit einem kurzen Messer schneiden wir von oben rund herum um den Stiel, sodass wir diesen herausziehen können. Mit einem Löffel oder den Fingern entfernen wir das restliche Kerngehäuse. Dabei müssen wir aber Acht geben, die Paprika nicht einreißen zu lassen. Lose Kerne kann man mit etwas Wasser heraus spülen.

Das Hackfleisch geben wir in eine Schüssel und würzen es mit Salz, Pfeffer und Paprika (edelsüß). Dazu kommen das Ei und das ausgewrungene Brötchen. Nun muss alles sorgsam durchgemengt werden. Anschließend können wir die Masse mit einem kleinen Löffel vorsichtig in die Paprikaschoten drücken. Wer mag, kann noch eine Coctailtomate in das Hackfleisch drücken.

Zum Garen benötigen wir eine hohe Pfanne, in die wir etwas Öl geben und die Paprika hinein legen. Nun braten wir sie von allen Seiten kurz an und stellen sie dann auf den Kopf (Öffnung nach oben). Nun geben wir so viel Wasser hinzu, dass die Schoten bis etwa zur Mitte darin stehen, decken die Pfanne mit einem Deckel zu und lassen die Paprika bei mittlerer Hitze je nach Dicke zwischen 12 und 20 Minuten köcheln.

Die entstandene Soße nur noch mit etwas Salz abschmecken und dann servieren. Dazu passen sehr gut Reis oder Salzkartoffeln

Guten Appetit!

Nun mal etwas besonderes: gefüllte Cannelloni!

Zutaten:

• 400g Hackfleisch (gemischt)
• 500g Cannelloni
• 1 Dose Mais
• 500ml passierte Tomaten
• 1 Tüte Streukäse
• Oregano, Basilikum, Majoran

Den Ofen heizen wir auf 200°C Oberhitze oder 180° Umluft vor.

Die Soße bereiten wir aus den passierten Tomaten zu, die wir erwärmen und mit Majoran, Oregano, Basilikum, etwas Salz und Paprika abschmecken. Ist sie noch etwas zu sauer, geben wir ein wenig Zucker hinzu, ist sie zu süß, gibt ihr etwas Balsamico frischen Pepp.

Das Hackfleisch braten wir in etwas Olivenöl an, wobei wir es mit einer Gabel in kleine Stückchen zerteilen. Dazu kommt der abgetropfte Mais und als Würze einfach nur Salz und Pfeffer.

Nun können wir uns an das Befüllen machen. Am einfachsten geht das mit einem kleinen (Espresso-) Löffel, mit dem wir die Hackfleisch-Mais-Füllung vorsichtig in die Cannelloni füllen und fest drücken. Die befüllten Cannelloni legen wir nebeneinander in eine feuerfeste Backform und gießen die Soße darüber. Mit ein wenig Rütteln an der Form fließt die Soße auch zwischen und unter die Cannelloni.

Meine Freundin liebt Überbackenes, daher bestreuen wir die Cannelloni noch mit Käse und stellen sie dann für etwa 35min in den vorgeheizten Ofen.

Guten Appetit!

Und noch einmal Maxiko!

Zutaten:

• 400g Hackfleisch (gemischt)
• 1 Dose Mais
• 1 Paprika
• 160g Mehl
• 4 Eier
• 320ml Milch
• 500ml passierte Tomaten
• 200ml Saure Sahne
• 1 Tüte Streukäse
• Oregano, Basilikum, Majoran

Für den Pfannkuchenteig mischen wir Milch, Mehl, die Eier und eine Prise Salz mit einem Rührbesen zu einem gut flüssigen Teig. In einer Pfanne erhitzen wir etwas Butter und geben eine kleine Kelle von dem Teig hinein. Bei mittlerer Hitze backen wir den Pfannenkuchen, bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist, wenden ihn und backen auch die Unterseite noch goldbraun. Je nach Auflaufform werden etwa 6 bis 9 solche Eierkuchen benötigt.

Den Ofen heizen wir inzwischen auf 200°C Oberhitze oder 180° Umluft vor.

Die Soße bereiten wir aus den passierten Tomaten zu, die wir erwärmen und mit Majoran, Oregano, Basilikum, etwas Salz und Paprika abschmecken. Ist sie noch etwas zu sauer, geben wir ein wenig Zucker hinzu, ist sie zu süß, gibt ihr etwas Balsamico frischen Pepp.

Das Hackfleisch braten wir in etwas Olivenöl an, wobei wir es mit einer Gabel in feine Stückchen zerteilen. Dazu kommt der abgetropfte Mais und die klein gewürfelte Paprika. Als Würze einfach nur Salz und Pfeffer nutzen und zum Schluss die Soße dazu geben.

Nun können wir uns an das Schichten machen. Wir beginnen mit etwas Soße, legen darauf zwei (bei großen Formen drei) Pfannenkuchen, dann wieder Soße und so weiter. Ist beides aufgebraucht, verteilen wir die Saure Sahne auf der letzten Schicht und bestreuen alles mit dem Käse.

Die Lasagne kommt nun in den Ofen, bis der Käse schön goldbraun ist.

Guten Appetit!

Du magst mexikanische Gerichte? Dann ist das hier genau das richtige für dich!

Zutaten:

• 300g Hähnchenbrust
• 1 Dose Kidney-Bohnen
• 2 Parikaschoten (gelb und rot)
• 1 Dose Mais
• 2 Kochbeutel Reis
• Streukäse
• Kurkuma, Curry (scharf), Tandoori Masala
• Etwas Tomatenmark

Zunächst waschen wir das Hähnchenfleisch und schneiden es in größere Würfel. Anschließend bestreuen wir es mit Salz, Pfeffer, Paprika und Tandoori Masala und mengen es gut durch. In einer Pfanne erhitzen wir etwas Öl und braten das Fleisch darin scharf an.

Während das Fleisch gart, putzen wir die Parikaschoten und schneiden sie in kleine Würfel oder Streifen. Ist das Fleisch goldbraun angebraten, geben wir die Paprika dazu. Ist auch diese angebraten, geben wir noch den abgetropften Mais und die Kidney-Bohnen mit hinein und braten auch diese bei milderen Temperaturen mit an.

Inzwischen erhitzen wir in einem Topf Wasser, legen die Reisbeutel hinein und geben neben einer Prise Salz einen Teelöffel Kurkuma mit hinein, sodass der Reis eine schöne gelbe Färbung erhält.

Die Fleischpfanne schmecken wir noch mit etwas Tandoori Masala und Curry ab und geben noch zwei bis drei Teelöffel Tomatenmark hinzu.

Wenn der Reis fertig ist, geben wir ihn zusammen mit etwas Butter in eine kleine Pfanne und braten ihn kurz an. Dazu kommt noch etwas Curry und ggf. Salz.

Angerichtet wird auf dem Teller zunächst ein Bett aus Reis, darauf verteilen wir die Fleischpfanne und geben darauf noch ein wenig Streukäse.

Guten Appetit!

Lust auf etwas vegetarisches? Dieses Gericht geht schnell und ist unheimlich lecker!

Zutaten:

• 500g Bandnudeln
• 2 Schalen frische Champignons
• 200ml Sahne
• Gemüsebrühe (Pulver)

Die Champignons reinigen wir vorsichtig mit einer weichen Bürste und trennen die Stiele von den Köpfen. Die Stiele schneiden wir in dünne Ringe und geben sie in eine Pfanne mit etwas heißem Öl (oder Butter). Während diese langsam vor sich hin braten, schneiden wir die Champignonköpfe in Scheiben und geben sie anschließend mit in die Pfanne. Die Pilze würzen wir mit etwas Salz, Pfeffer, etwas Paprika und frischem Kreuzkümmel (damit nicht sparsam sein, das macht die Pilze besonders lecker).

Während die Pilze garen setzen wir einen Topf mit Wasser zum Kochen auf, geben etwas Salz dazu und wenn das Wasser kocht, die Nudeln mit hinein. Die Kochzeit sollte etwa 10min betragen, siehe Packungsangaben.

In die Pilze geben wir nun die Sahne und einen gehäuften Teelöffel Gemüsebrühe. Anschließend noch mit Paprika, Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Zum Anrichten nun die Nudeln abgießen und auf einen tiefen Teller geben. Die Pilze mit Soße darüber verteilen und mit ein wenig Petersilie dekorieren.

Guten Appetit!

Hier ein Rezept für Liebhaber von feinen Fischgerichten: Lachs-Mangold-Lasagne.

• 4 Lachsfilets (ggf. tiefgekühlt)
• 800g Magold
• 2 Becher Sahne
• Gemüsebrühe
• 1 Tüte geriebenen Mozarella
• 2 Tüten geriebenen Gouda/Edamer
• Lasagneplatten

Den Lachs waschen, (wenn gefroren erst auftauen lassen) und in Würfel schneiden (3x3cm ist in Ordnung).

Den Mangold waschen, die Stiele entfernen und in kleinere Stücke zerrupfen. Anschließend mit etwas Wasser zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Inzwischen den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Für die Soße, die Sahne mit zum Köcheln bringen, mit etwas Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und den Mozarella darin schmelzen.

Nun in eine Auflaufform zunächst etwas von der Soße geben, darauf die Lasagneplatten ausbreiten (nicht überschneiden lassen) und etwas Mangold darauf verteilen. Einige Lachswürfel darauf verstreuen und noch ein wenig Soße darauf geben. Es folgen wieder Lasagneplatten, Mangold, etc. Den Abschluss bildet Spinat, darauf verteilen wir den Rest Soße und bedecken alles mit dem Streukäse.

Die Lasagne kommt nun für etwa 40 Minuten in den Backofen, bis der Käse schön goldbraun ist.

Guten Appetit!